Должностная инструкция повара в доу по фгос

Должностная инструкция повара

Должностная инструкция повара в доу по фгос
г.о. ХимкиМосковской области

 

______________ И. В. Будаченкова      03.09.2012 г.

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с поваром и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения.

1.1.             Повар детского питания назначается на должность и освобождается от должности приказом руководителя ДОУ из числа совершеннолетних лиц, имеющих среднее профессиональное образование, медицинское заключение и прошедших инструктаж.

1.2.             Подчиняется заведующему ДОУ.

1.3.             Продолжительность рабочей недели – 36 часов.

1.4.             Продолжительность очередного отпуска – 28 календарных дней, дополнительный оплачиваемый отпуск за работу во вредных условиях – не менее 7 календарных дней.

1.5.             Проходит медосмотры в соответствии с утвержденным графиком.

1.6.             Повар должен знать:

–        правила внутреннего распорядка учреждения;

–        основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;

–        характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы их определения;

–        сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд;

–        особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания;

–        основы технологии приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

–        параметры режима и продолжительность тепловой обработки продуктов, процессов варки, жарки, припускания, выпечки;

–        нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в используемое оборудование;

–        способы порционирования блюд в соответствии с возрастом детей;

–        правила пользования таблицей замены продуктов;

–        устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

–        санитарные правила содержания пищеблока;

–        правила личной гигиены;

–        способы предупреждения пищевых отравлений;

–        правила раздачи пищи детям;

–        инструкции по охране жизни и здоровья детей, технике безопасности, противопожарной защите.

2.1.             Осуществляет деятельность, направленную на обеспечение воспитанников правильным, сбалансированным питанием, соответствующим требованиям СанПиН.

Повар выполняет следующие обязанности:

3.1.             производит приготовление блюд для детей различного возраста: вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных салатов, винегретов;

3.2.             варит мясные и куриные бульоны, а также вегетарианские, пюреобразные, холодные и заправочные на костном бульоне супы;

3.3.             готовит: различных видов пассеровки, томатные, сметанные, молочные и фруктовые соусы; суфле, тефтели и другие блюда из мясных, куриных и рыбных продуктов; запеканки; овощи с мясом, яйцом, творогом; молочные и яичные блюда; горячие и холодные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, морсы и другие третьи блюда;

3.4.             замешивает дрожжевое и пресное тесто, выпекает из него булочки, пирожки, оладьи, блинчики, ватрушки, сухарики и другие кулинарные изделия;

3.5.             производит порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами;

3.6.             участвует в составлении меню на каждый день;

3.7.             обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

3.8.             выполняет вспомогательные операции при приготовлении блюд и кулинарных изделий;

3.9.             обрабатывает сырые и вареные продукты с использованием соответствующих маркированных досок и ножей;

3.10.         производит обязательное процеживание рыбных и мясных бульонов;

3.11.         производит закладку и хранение суточных проб всего дневного рациона в соответствии с требованиями Роспотребнадзора;

3.12.         обеспечивает надлежащее состояние кухни, посуды и кухонного инвентаря;

3.13.         обеспечивает гигиеническую обработку продуктов и культурную подачу пищи.

4.1.             Повар имеет право не принимать продукты из кладовой, если они имеют признаки недоброкачественности.

4.2.             Ходатайствовать перед администрацией о наказании лиц, использующих кухонный инвентарь без разрешения повара.

4.3.             Повар имеет право требовать от руководства учреждения оказания содействия в исполнении своих обязанностей; на рабочее место, соответствующее требованиям охраны труда.

4.4.             Повар имеет право повышать профессиональную квалификацию.

4.5.             Повар имеет права, предусмотренные Трудовым кодексом РФ, Правилами внутреннего трудового распорядка.

4.1.              Повар несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, в соответствии с трудовым законодательством РФ.

4.2.               Повар несет ответственность за причинение материального ущерба учреждению, в соответствии с трудовым законодательством РФ.

5.1.              Повар осуществляет взаимодействие с сотрудниками учреждения.

СОГЛАСОВАНО

Председатель профкома МБДОУ  __________________       

С инструкцией ознакомлена _______________

С инструкцией ознакомлена _______________

Источник: https://ds49himki.edumsko.ru/conditions/food/post/65773

Должностная инструкция повара детского питания

Должностная инструкция повара в доу по фгос

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции повара детского питания, образец 2019/2020 года. На данную должность может быть назначен человек без предъявления требований к образованию и стажу работы. Не забывайте, каждая инструкция повара детского питания выдается на руки под расписку.

На сайте hr-portal представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать повар детского питания. Об обязанностях, правах и ответственности.

Данный материал входит в огромную библиотеку должностных инструкций нашего сайта, которая обновляется ежедневно.

1. Общие положения

1. Повар детского питания относится к категории рабочих.

2. На должность повара детского питания принимается лицо без предъявления требований к образованию и стажу работы.

3. Повар детского питания принимается на должность и освобождается от должности _________ организации по представлению _________ . (директором, руководителем) (должность)

4. Повар детского питания должен знать:

а) специальные (профессиональные) знания по должности:

— основы и значение питания детей грудного, раннего, дошкольного и школьного возраста;

— характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;

— сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;

— особенности кулинарной обработки продуктов для детей;

— технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

— режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов варки, жарения, припускания, выпечки;

— нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;

— объем блюд в соответствии с возрастом детей;

— правила пользования таблицей замены продуктов;

— устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

— санитарные правила содержания пищеблока;

— правила личной гигиены;

— меры предупреждения пищевых отравлений;

— правила раздачи пищи детям.

 б) общие знания работника организации:

— правила по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

— производственную сигнализацию.

5. В своей деятельности повар детского питания руководствуется:

— законодательством РФ,

— Уставом (положением) организации,

— приказами и распоряжениями __________ организации, (генерального директора, директора, руководителя)

— настоящей должностной инструкцией,

— Правилами внутреннего трудового распорядка организации.

6. Повар детского питания подчиняется непосредственно __________ (рабочему с более высокой квалификацией, начальнику производства (участка, цеха) и директору организации)

7. На время отсутствия повара детского питания (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное _________ организации (должность руководителя) по представлению __________ (должность) в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

Должностными обязанностями повара детского питания являются:

а) Специальные (профессиональные) должностные обязанности:

— Приготовление блюд для детей различного возраста в детских консультациях, яслях, детских садах, яслях-садах, школах и других предприятиях общественного питания: молочных смесей типа «В», восстановленных адаптированных молочных смесей; вязких, полувязких протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов.

— Варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов.

— Приготовление различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов, гаше и других блюд из субпродуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд.

— Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд.

— Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечка из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий.

— Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей грудного, раннего, дошкольного и школьного возраста.

б) Общие должностные обязанности работника организации:

— Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации, внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

— Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции.

— Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии.

— Ведение установленной технической документации.

3. Права повара детского питания

Повар детского питания имеет право:

1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:

— по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,

— о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.

3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.

4. Ответственность повара детского питания

Повар детского питания несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция повара детского питания – образец 2019/2020 года. Должностные обязанности повара детского питания, права повара детского питания, ответственность повара детского питания.

Теги по материалу: Должностная инструкция повара детского питания.

Источник: https://hr-portal.info/job-description/dolzhnostnaya-instruktsiya-povara-detskogo-pitaniya

Должностная инструкция повара в ДОУ в соответствии с ФГОС

Должностная инструкция повара в доу по фгос

Работа повара подразумевает не только наличие специальных навыков, но и соответствующего образования.

Его деятельность регламентируется рядом законов и распоряжений, а также должностными инструкциями, которые издаются в заведении, принявшем его на работу.

В этой статье мы разберем, что входит в должностную инструкцию повара в ДОУ в соответствии с ФГОС, что именно он должен делать и сколько зарабатывают подобные специалисты в России.

Введение

Повар — это специалист, который занимается приготовлением пищи для людей в столовых, ресторанах, кафе и других заведениях общественного питания. Как и у каждого работника, у него есть определенные права и обязанности. Он несет ответственность за свои действия/бездействия и следует общим положениям, действующим в сфере общепита.

Внимание: при трудоустройстве повар должен ознакомиться со своей должностной инструкцией и подписать ее. Один экземпляр инструкции хранится у секретаря или в отделе кадров, а второй выдается сотруднику.

Повар — это ответственная и сложная должность

Разработкой инструкции обычно занимается юрист предприятия или вышестоящего органа, при этом учитываются требования квалификационного справочника, трудового кодекса и различные нормативные акты, регулирующие процессы приготовления пищи.

В детских садах повар работает исключительно по установленным рецептам, изменять или дополнять их он не имеет права. Занимается наймом специалиста заведующий детсадом, равно как и его увольнением. Отметим, что производить контроль за деятельностью повара имеет право детсадовский медработник, но все же в большинстве случаев он находится в подчинении заведующего.

Трудовая неделя у повара в столовой длится 36 часов, и если ему приходится работать больше, то должны производиться соответствующие выплаты.

Основные требования

Повар, работающий в детских образовательных учреждениях, должен строго соблюдать свою должностную инструкцию. Он обязан:

  1. Знать условия своего трудового договора, должностной инструкции и нормативов, касающихся рабочего процесса.
  2. Соблюдать правила техники безопасности, следить за чистотой на выделенной ему кухне, вовремя проходить медкомиссии и ставить соответствующие отметки в санпаспорт.
  3. Строго следовать инструкциям и приказам со стороны руководства, касающимся организации трудового процесса. Во время работы также необходимо учитывать устав ДОУ и его локальные акты.
  4. Строго соблюдать требования санитарного характера, следовать нормативам меню, циклически менять его по истечении 10 дней с целью обеспечения правильного режима питания детей в ДОУ.
  5. Следить за качеством и свежестью продуктов, а также готовых блюд, соблюдать технологии приготовления.

Отметим, что для повара не нужно обязательное высшее образование, но необходимо специализированное. Он может закончить как курсы, так и специализированное обучение в техникумах, лицеях и пр. Квалификация подтверждается соответствующим дипломом — без него работа в ДОУ невозможна.

Повар не только готовит, но и следит за санитарной обстановкой на кухне

Что должен знать специалист

Немного ниже мы рассмотрим, что входит в должностные обязанности повара. Сейчас разберем, в чем именно должен разбираться хороший повар, чтобы работать в детском саду:

  1. Основы детского меню, общие правила питания для детей возрастом до 7 лет.
  2. Виды и характеристики продуктов питания. Какие витамины присутствуют в продукте, насколько они питательны и полезны для организма.
  3. Методы определения свежести и качества сырья для изготовления блюд.
  4. Нормы и методы обработки продуктов, предназначенных для малышей.
  5. Продолжительность обработки продуктов и приготовления блюд для детей.
  6. Правила закладки ингредиентов в блюда, необходимое время тепловой обработки продуктов.
  7. Методы и рецепты для приготовления 1, 2 и 3-го блюд, сочетаемость блюд друг с другом (как энергетическая, так и биологическая).
  8. Правила и методы ухода за посудой, оборудованием и аксессуарами, используемыми во время готовки. Техники хранения продуктов в холодильных и морозильных камерах, методы их размораживания и проведения тепловой обработки.
  9. Графики выдачи пищи детям в возрасте до 7 лет, правила подачи блюд в детских садах.
  10. Правила приготовления различных блюд: супов, пюре, мяса, бульонов, каш, компотов, салатов и пр.

Что должен уметь специалист

Далее рассмотрим, что входит в должностную инструкцию повара ресторана (она идентична инструкции для ДОУ или столовых). Она состоит из восьми ключевых пунктов:

  1. Приготовление блюд для питания детей и работников детского сада, основываясь на действующем меню с учетом принципов сбалансированного питания.
  2. Обеспечение правильного питания детей по расписанию с учетом возраста и особенностей группы.
  3. Понимание принципов питания детей младшего возраста, умение придерживаться технологий и рецептуры, установленной в меню.
  4. Специалист должен находиться на кухне исключительно в спецодежде.
  5. Специалист должен следить за меню и в случае его изменения обеспечивать приобретение детским садом необходимых продуктов.
  6. Повар обязан следить не только за точностью приготовления блюда и временем добавления ингредиентов, но и за соблюдением пропорций в готовом блюде, в том числе и за размерами порций.
  7. Понимать принципы тепловой обработки овощей, чтобы не допустить разрушения и вымывания витаминов.
  8. Проводить маркировку инвентаря и оборудования на кухне, а также выдавать готовую пищу воспитателям групп или сотрудникам, ответственным за поставку еды в группы и раздачу ее детям.

Внимание: повар должен четко знать и понимать принципы приготовления пищи, соблюдать гигиену и санитарные требования, выдвигаемые к заведениям общепита. Отдельно он должен разбираться в принципах приготовления еды для детей.

В детском саду может работать целая команда поваров

Параллельно с этим именно повар должен следить за наличием продуктов и ингредиентов для приготовления, вовремя уведомлять руководство о том, что они заканчиваются, следить за чистотой рабочей одежды и пр.

К тому же он проводит санитарную обработку различных поверхностей (столов, разделочных досок, плит и пр.), которые используются при приготовлении пищи.

Хранение аксессуаров осуществляется исключительно в предназначенных для этого местах с учетом правил и нормативом.

Какими правами обладает повар

Разберем, какими правами обладает специалист в детском саду. Они указываются как в трудовом договоре, так и в должностной инструкции:

  1. В случае если продукты не отвечают нормативам свежести или качества, повар может не использовать их для приготовления.
  2. Специалист имеет право делать предложения по изменению состава меню и организации процесса питания в детском саду.
  3. Участвовать в совещаниях и собраниях, проводимых руководством детского садика, касающихся организационных моментов.
  4. Получать предусмотренные законодательством льготы, субсидии и социальные гарантии.
  5. Выдвигать требования к руководству ДОУ касательно создания необходимых условий для приготовления и раздачи пищи.

Какую ответственность несет специалист

Выше мы уже рассмотрели основные обязанности повара холодного цеха, поэтому давайте разберем, какую ответственность он несет за нарушение инструкций, нормативов и правил. Сотрудник может быть привлечен к дисциплинарной и административной ответственности за следующие нарушения:

  1. Несоблюдение действующих нормативов касательно качества и количественного состава изготовляемых блюд.  
  2. Нарушение режима питания детей, задержка в выдаче готовых блюд без наличия обоснованных причин.
  3. Нарушение технологий приготовления или самовольное внесение изменений в меню.
  4. Несоблюдение правил хранения продуктов, сырья, готовых изделий, ингредиентов.
  5. Несоблюдение санитарных требований и инструкций по приготовлению пищи/работе в заведениях ДОУ.

Важно строго придерживаться нормативов и меню

В целом повар-универсал просто должен соблюдать стандарты профессии, придерживаться действующих нормативов для заведений общепита и следить за санитарным состоянием кухни, оборудования и аксессуаров для приготовления пищи. В процессе работы он подчиняется непосредственно заведующей, а руководит кухонными помощниками.

Тесно сотрудничает с местным медработником. В случае если в процессе работы у повара возникают трудности, то он обязан немедленно сообщить об этом заведующей с целью оперативного решения сложившейся ситуации.

Также он может выполнять различные поручения заведующей и медсестры, так или иначе связанные с кухней, приготовлением пищи и санитарным состоянием учреждения.

Выводы

Теперь вы знаете, что должен делать повар на кухне и что входит в его прямые обязанности. Стоит ли учиться на данную специальность? Если вы любите работать с продуктами, если вы любите готовить, являетесь ответственным и способны соблюдать предписания, то эта работа подходит для вас.

Повара в детских садах получают 20–30 тысяч рублей, они легко находят работу и при желании могут пойти дальше — перейти работать в ресторан, стать шеф-поваром, открыть свой бизнес и пр. Главное — соблюдать нормативы и любить готовить.

При этом обучение на повара не занимает много времени: в лицеях можно получить специальность за 6–12 месяцев.

Источник: http://101biznesplan.ru/spravochnik-predprinimatelya/dolzhnostnye-obyazannosti/dolzhnostnye-obyazannosti-povara-v-detskom-sadu.html

Вакансии и работа : «7000 7 2 4 c» в Санкт-Петербурге

Должностная инструкция повара в доу по фгос

Сортировать:

от 120 000 до 160 000

… смартфона на базе Android 4.3 или готовность его … смартфона на базе Android 4.3 или готовность его … смартфона на базе Android 4.3 или готовность его приобрести … поступающих заказов (заказы поступают 24/7 круглосуточно), круглосуточная поддержка водителей …

договорная

… подход к каждому), 5/2,6/1, 2/2, 3/3 Стабильная оплата … , погрузо-разгрузочные работы; корректное общение с партнерами Что нужно, чтобы работать … с нами? Права категории «B» Стаж …

от 45 000 до 60 000

… установки плазменной и газовой резки с ЧПУ Кристалл. Требования Опыт работы … , больничные, спецодежда); Режим работы: 5/2с7-30 до 16-00 (возможны … -часовой рабочий день; Совокупный заработок с учетом переработок будет выше; Работа …

от 38 000 до 65 000

… ; соцпакет; режим работы: пн-пт с7-30 до 16-00 (возможны … Требования: Опыт работы фрезеровщиком от 2 лет Умение читать чертежи Наличие … ) Часы проведения собеседования: пн-пт с 8-00 до 16-00 … (обед с 11-00 до 12-00)

от 80 000

Станция метро Крестовский остров, 2 минуты пешей доступности. График: 7 дней в неделю … закупки продуктов. Требования к соискателю: с опытом работы в семьях и …

от 25 000 до 25 000

… пользования жилого дома в соответствии с графиком уборки Требования: – ответственность, чистоплотность … . Девяткино) – график работы: 6/1 с7:30 до 16:00 – оформление …

от 50 000 до 90 000

… . ×грaфик paбoты свoбoдный. Можно совмещать с основным местом работы! ×переподключение водителей … любым случаям в работе 24/7 – все водители работают на … !!! До 120 рублей за заказы с7:00 до 9:00 До … в оставшееся время суток до 7:00 – программа для работы …

от 33 000 до 40 000

… пилу Условия: Оформление по ТК РФ; полностью белая заработная плата; соцпакет (отпуска, оплата больничных, спецодежда) режим работы: пн-пт с7-30 до 16-00, возможны переработки Работа на территории завода в Московском р-не СПБ Обязанности: Резка металла на …

от 25 000 до 25 000

… , аккуратность, исполнительность. – наличие документов разрешающих работу на территории РФ (Ленинградская область) – знание русского языка Условия: – место работы: пос. Мурино (м. Девяткино) – график работы: 6/1 с7:30 до 16:00 – оформление по ТК РФ

от 100 000

… на автомобилях компании – Работа с программой, установленной на смартфон – … встречи в Центрах Яндекс.Такси с привлечением сурдопереводчика – Коммуникационные карты … поступающих заказов (заказы поступают 24/7 круглосуточно) – Круглосуточная поддержка водителей …

от 30 000 до 50 000

… документов Обеспечение сохранности груза Взаимодействие с логистами компании в пути Условия … оставлять авто у дома Загрузка с7 утра в пос.им. Свердлова … спецодежды Ненормированный рабочий день 5/2 Полный рабочий день Разъездного характера …

от 28 000 до 36 000

… цех! Рассматриваются кандидаты с минимальным опытом работы … слушатели курсов. Обучение с первого дня работы! … 2/2с 13:00 до 1:00 (развозка предоставляется),5/2с7 … до 16 – 2200 руб. смена; – Бесплатное питание – Бесплатная униформа – Зарплата 2

от 45 000

… . условия работы: – оформление в соответствии с тк рф. – выплата заработной платы … жилье. служебный автомобиль: да помощь с переездом, проживание: да требования к … одного года. – водительское удостоверение категории с. – ответственность. – знание города.

договорная

  • Маяковская
  • Достоевская
  • Площадь Восстания

Описание вакансии Ночной клуб-кальянная в поиске энергичных и дружелюбных официантов! что нужно делать: -создавать вместе с командой атмосферу комфорта и веселья -подготовить клуб к открытию/закрытию в свою смену -обслуживать гостей согласно стандартам …

договорная

… ООО 7 утра присутствует на рынке с 1996 г. включает 2 … современных завода по производству молочно-жировой продукции с … office Обязанности: Работа с работа с локальными сетями СПб … и области Переговоры с клиентами для получения …

договорная

  • Ладожская
  • Новочеркасская
  • Площадь Ленина

… вакансии Должность: водитель категории c обязанности: механизированная уборка улично-дорожной … одного года. – водительское удостоверение категории с . – ответственность. – знание города. … работы: – оформление в соответствии с тк рф. – выплата заработной …

от 38 500 до 54 450

… : разнорабочий / грузчик / вахта с проживанием и питанием Бесплатно предоставляем … в комфортабельном общежитии (Общежитие, 4-8 человек в комнате, … 1500 рублей График работы: 7/0 по 11 часов ( … много вакансий! Получи работу с лучшими условиями! Требования …

договорная

… Условия Работа/Вахта в Москве с жильем/Разнрабочий / Рабочий производства … График работы 6/1, 7/0, смена 12 часов … комнате проживают по 3-4 человека. За жилье ничего … Нужна, но мы помогаем с ее оформлением! Спец.Одежду … нужно ждать расчет по 2-3 недели и более! …

от 80 000 до 90 000

… условия работы: трудоустройство в соответствии с тк рф; работа вахтовым методом … : график 2/1; своевременная выплата заработной платы … не читаем! звоните! время красноярское с 9 утра до 6 вечера

от 45 000

… : Оао “Автопарк 7 Спецтранс” Ао Автопарк 7 Спецтранс является крупным специализированным … одного года. – Водительское удостоверение категории С . – Ответственность. – Знание города. … прав Cа : C Служебный автомобиль : да Помощь с переездом, проживание : …

от 45 000 до 85 000

… комиссия таксопарка фиксированная всего 2%! Требования: Водительский стаж … автомобиле: Комиссия таксопарка фиксированная 2% Выплаты моментальные (сразу … .Такси) Заправка топливом с приложения Таксометр без комиссии … хотите. Тех поддержка 24/7 Заказы по пути, …

Оцените подборку вакансий!

Источник: https://sankt-peterburg.gorodrabot.ru/?q=завхоз+в+доу

Должностная инструкция повара ДОУ

Должностная инструкция повара в доу по фгос

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДЕНО

Председатель профсоюзной организации приказом директора

МКОУ Новохарьковская СОШ МКОУ Новохарьковская СОШ

____________Т.А. Андрусенко от 30 июня 2015 г № 138

«29»июня 2015 г. _______________Н.Н. Мартыненко

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

Новохарьковская средняя общеобразовательная школа

Должностная инструкция повара

1. Общие положения

  1. Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с Квалификационным справочником профессий рабочих, которым устанавливаются месячные оклады, утв.

    Постановлением Госкомитета СССР по труду и социальным вопросам и ВЦСПС от 20.02.1984 г. № 58/3-102 (с изменениями и дополнениями от 13 декабря 1989 г.

    № 497/25-10), при составлении инструкции учтены Трудовой кодекс РФ и иные нормативные акты, регулирующие трудовые отношения в Российской Федерации.

  2. Повар принимается на должность и освобождается от должности директором МКОУ НСОШ.

  3. Повар непосредственно подчиняется директору, заместителю директора школы по дошкольному воспитанию. Рабочая неделя составляет 36 часов.

  4. В своей деятельности повар руководствуется:

  • СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;
  • установленным цикличным 10-дневным меню для детей дошкольного возраста;
  • методическими рекомендациями по организации и проведению производственного контроля на объектах, занятых производством и реализацией пищевых продуктов;
  • приказами, инструкциями и распоряжениями по организации питания в дошкольных образовательных организациях;
  • Уставом и другими локальными актами организации;
  • правилами и нормами охраны труда и противопожарной защиты;
  • настоящей инструкцией и Трудовым договором.

1.5. Повар должен знать:

— основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;

  • характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;
  • признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;
  • сроки хранения и реализации сырой “и готовой продукции,

полуфабрикатов;

  • особенности кулинарной обработки продуктов для детей;
  • график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи;
  • технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;
  • режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки;
  • нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;
  • объем блюд в соответствии с возрастом детей;
  • правила пользования таблицей замены продуктов;
  • устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;
  • санитарные правила содержания пищеблока; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений;
  • правила и график выдачи пищи.

2. Требования к квалификации

2.1. На должность повара принимаются лица не моложе 18 лет, имеющие соответствующую квалификацию или соответствующие курсы по специальному поварскому образованию.

3. Должностные обязанности

  1. Основной обязанностью повара является приготовление блюд для детей различного возраста в детском саду в соответствии с меню.

  2. Повар детского питания обязан:

  • находиться на рабочем месте в спецодежде;
  • ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару;
  • соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
  • при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
  • точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;
  • пользоваться в своей работе только вымеренной тарой;
  • соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
  • весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.

3.3. Владеть практическими навыками приготовления блюд для
детей разного возраста в дошкольных организациях:

  • вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
  • отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
  • овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;
  • мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
  • вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;
  • томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;
  • суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);
  • запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;
  • молочных и яичных блюд;
  • горячих и холодных напитков;
  • компотов, киселей и других третьих блюд;
  • витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);
  • дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

3.4. Осуществлять:

— маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;

— выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы заместителем директора школы по дошкольному воспитанию с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд.

3.5. Оставлять ежедневно суточную пробу готовой порционной
продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г.

Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную посуду) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном холодильнике для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2—+6 °С.

3.6. Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при об-
работке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи,мясо, рыба, кура, фрукты).

4. Права

Повар имеет право:

  1. Не использовать недоброкачественные продукты для приготовления блюд.

  2. Вносить предложения по улучшению организации питания в дошкольной образовательной организации.

  3. Требовать от администрации организации создания условий, необходимых для выполнения профессиональных обязанностей.

  4. Участвовать в работе коллегиальных органов самоуправления организации.

  5. На социальные гарантии и льготы, установленные локальными актами организации и законодательством РФ.

*

5. Ответственность

Повар несет ответственность за:

  1. Качество и соответствие приготовленных блюд меню-раскладке.

  2. Соблюдение технологии приготовления блюд и своевременную выдачу на группы в соответствии с графиком выдачи с соблюдением нормы готовых блюд.

  1. Сохранность продуктов после выдачи их на пищеблок.

  2. Соблюдение режима питания.

  1. За соблюдение правил и инструкций по охране труда, соблюдение сроков хранения медикаментов, правил производственной санитарии и противопожарной безопасности.

  2. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, в пределах, определенных действующим законодательством РФ, повар несет административную, материальную и уголовную ответственность в соответствии с ситуацией.

Должностную инструкцию подготовил:

заместитель директора школы по дошкольному воспитанию __________Н.В. Журавлева

«26» июня 2015. Инструкция введена в действие – 01.07.2015 г.

Лист ознакомления работников МКОУ Новохарьковская СОШ с Должностной инструкцией повара, утвержденной приказом № 138 от «30» июня 2015 г.

С должностной инструкцией повара МКОУ Новохарьковская СОШ, утвержденной приказом № 138 от «30» июня 2015 г., ознакомлен (а), копию инструкции на руки получил (а), исполнять данный функционал согласен (а):

Источник: https://infourok.ru/dolzhnostnaya-instrukciya-povara-dou-3017025.html

Должностная инструкция

Должностная инструкция повара в доу по фгос

1.1. Шеф-повар относится к категории руководителей.

1.2. На должность шеф-повара принимается лицо:

1) имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих), прошедшее обучение по дополнительным профессиональным программам по основному производству организаций питания;

2) имеющее стаж работы не менее 1 года на 4-м квалификационном уровне в основном производстве организаций питания;

3) имеющее медицинскую книжку;

4) прошедшее в соответствии с Порядком проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, утв. Приказом Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н, обязательный предварительный (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры (обследования), а также внеочередные медицинские осмотры (обследования);

5) достигшее возраста 18 лет* (*При производстве блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием алкоголя).

1.3. Шеф-повар должен знать:

1) нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;

2) методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности сотрудников организаций питания;

3) современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

4) требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;

5) теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы;

6) современные технологии контроля организации деятельности сотрудников организаций питания;

7) методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания;

8) технологии маркетинговых исследований в организациях питания;

9) технологии обучения на рабочих местах;

10) требования трудовой дисциплины, санитарии и гигиены;

11) Правила внутреннего трудового распорядка;

12) требования охраны труда и правила пожарной безопасности;

13) ……… (другие документы, материалы и т.д.)

1.4. Шеф-повар должен уметь:

1) разрабатывать план работы бригады поваров;

2) распределять работу между членами бригады поваров и ставить задачи подчиненным;

3) обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

4) контролировать текущую деятельность членов бригады поваров и своевременно выявлять отклонения в их работе;

5) предупреждать факты хищений и других случаев нарушения членами бригады поваров трудовой дисциплины;

6) организовывать и производить входной, текущий и итоговый контроль работы членов бригады поваров;

7) анализировать результаты работы бригады поваров за отчетный период и определять причины отклонений результатов работы бригады поваров от плана;

8) использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы бригады поваров;

9) разрабатывать меры по предупреждению невыполнения плана работ и контролировать их реализацию;

10) управлять конфликтными ситуациями, возникающими в бригаде;

11) готовить отчеты о работе бригады поваров;

12) ……… (другие навыки и умения)

1.5. Шеф-повар в своей деятельности руководствуется:

1) ……… (наименование учредительного документа)

2) Положением о ……… (наименование структурного подразделения)

3) настоящей должностной инструкцией;

4) ……… (наименования локальных нормативных актов, регламентирующих

трудовые функции по должности)

1.6. Шеф-повар подчиняется непосредственно ……… (наименование должности руководителя)

1.7. Шеф-повар осуществляет руководство ……… (наименование структурного подразделения/бригадой поваров/группой работников)

1.8. В период отсутствия шеф-повара (отпуска, временной

нетрудоспособности, др.) его обязанности исполняет работник, назначенный в

установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет

ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей,

возложенных на него в связи с замещением.

1.9. ……… (другие общие положения)

2. Трудовые функции

2.1. Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров:

1) обеспечение бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом;

2) организация работы бригады поваров;

3) контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров.

2.2. Осуществляет руководство подчиненными работниками.

2.3. ……… (другие функции)

3. Должностные обязанности

3.1. Шеф-повар исполняет следующие обязанности:

3.1.1. В рамках трудовой функции обеспечение бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом:

1) осуществляет оценку потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров;

2) определяет потребности членов бригады поваров в обучении;

3) осуществляет организацию обучения поваров на рабочих местах и с отрывом от производства.

3.1.2. В рамках трудовой функции организация работы бригады поваров:

1) проводит вводный и текущий инструктаж членов бригады поваров;

2) распределяет задания между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции, определяет степень их ответственности;

3) осуществляет координацию выполнения членами бригады поваров производственных заданий;

4) осуществляет координацию работы бригады поваров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания.

3.1.3. В рамках трудовой функции контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров:

1) осуществляет оценку результатов работы бригады поваров за отчетный период;

2) определяет и использует формы контроля, соответствующие особенностям работ по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

3) выявляет отклонения от плана в работе бригады поваров и их причины;

4) представляет отчет о результатах работы бригады поваров за отчетный период.

3.1.4. В рамках трудовой функции руководство подчиненными работниками, шеф-повар:

1) распределяет трудовые функции, служебные задания между подчиненными работниками и осуществляет контроль за их выполнением;

2) оказывает подчиненным работникам консультативную поддержку, дает разъяснения и указания в рамках выполнения трудовых функций подчиненными работниками;

3) обеспечивает в отношении подчиненных работников соблюдение трудового законодательства и законодательства об охране труда, создание условий труда, отвечающих установленным требованиям;

4) разрешает конфликтные ситуации между подчиненными работниками;

5) вносит на рассмотрение ……… (наименование должности руководителя)

представления о приеме, перемещении и увольнении работников; предложения

об их поощрении или о наложении на них взысканий;

6) ……… (другие обязанности)

3.1.5. В рамках выполнения своих трудовых функций шеф-повар:

1) выполняет поручения своего непосредственного руководителя;

2) проходит периодические медицинские осмотры (обследования), а также

внеочередные медицинские осмотры (обследования) в установленном

законодательством Российской Федерации порядке.

3.1.6. ……… (другие обязанности)

3.2. ……… (другие положения о должностных обязанностях)

4. Права

Шеф-повар имеет право:

4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений руководства организации, в совещаниях по их подготовке и выполнению.

4.2. Распоряжаться вверенными ему материальными средствами в пределах компетенции.

4.3. Подписывать и визировать ……… (виды документов)

4.4. Инициировать и проводить совещания по вопросам организации производственной деятельности.

4.5. Запрашивать и получать от работников необходимую информацию, документы.

4.6. Инициировать и проводить совещания по производственно-хозяйственным вопросам.

4.7. Проводить проверки качества и своевременности исполнения поручений.

4.8. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований и т.д.), соблюдения установленных норм; давать указания по исправлению недостатков и устранению нарушений.

4.9. Знакомиться с проектами решений руководства, касающихся выполняемой им функции, с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения своих трудовых функций.

4.10. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

4.11. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении его должностных обязанностей и прав.

4.12. ……… (иные права)

5. Ответственность

5.1. Шеф-повар привлекается к ответственности:

– за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, – в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации, законодательством в сфере общественного питания и защиты прав потребителей;

– за правонарушения и преступления, совершенные в процессе своей трудовой деятельности, – в порядке, установленном действующим административным и уголовным законодательством Российской Федерации;

– за причинение ущерба организации – в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

5.2. ……… (другие положения об ответственности)

6. Заключительные положения

6.1. Настоящая должностная инструкция разработана на основе Профессионального стандарта “Повар”, утвержденного Приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 18.11.2013 N 679н, с учетом ……… (реквизиты локальных нормативных актов организации)

6.2. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).

Факт ознакомления работника с настоящей должностной инструкцией подтверждается ……… (подписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей инструкции(в журнале ознакомления с должностными инструкциями); в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)

6.3. ……… (другие заключительные положения).

Источник: https://classinform.ru/dolzhnostnye-instruktsii-profstandart/dolzhnostnaya-instrukciya-shef-povara.html

Служитель закона
Добавить комментарий